Ayurvedisches Kitchari

Ayurveda Herbst Detox


Ayurvedisches Kitchari

Kitchari wird im Ayurveda geschätzt, weil es leicht verdaulich ist, den Körper nährt und alle drei Doshas ausbalanciert. Es wird beim Detox integriert, da es den Verdauungsprozess unterstützt und gleichzeitig Giftstoffe sanft aus dem Körper entfernt. Das Kitchari wird am „Kitchari-Tag“ gegessen. Das bedeutet, dass du an diesem Tag dreimal täglich nur Kitchari isst. In diesem Gericht ist alles enthalten was der Körper so benötigt (Kohlenhydrate, Fette und Proteine). Du kannst am Morgen eine große Portion davon kochen, sodass du dir am Mittag und Abend jeweils nur eine Portion davon rausnehmen und warm machen musst.

Zutaten:

(für drei Portionen)

  • 130 g Basmati-Reis
  • 80 g gelbe Mung-Dal (gespaltene Mungbohnen)
  • 800 ml Wasser
  • 100 g Hokkaido-Kürbis, gewürfelt
  • 80 g Karotten, gewürfelt
  • 80 g Süßkartoffeln, gewürfelt
  • 80 g Brokkoliröschen
  • 60 g frischer Spinat
  • 2 EL Ghee oder 3 EL Sesamöl
  • 1 TL Kreuzkümmelsamen
  • 1 TL Fenchelsamen
  • 1/2 TL Kurkumapulver
  • 1/2 TL Koriandersamen
  • 1 cm frischer geriebener Ingwer
  • Salz nach Geschmack
  • Optional: Frische Kräuter zum Garnieren

Zubereitung:

  1. Wasche den Basmati-Reis und die gelben Mung-Dal gründlich und weiche sie 30 Minuten ein. Lass sie danach abtropfen. Erhitze das Ghee in einem großen Topf bei mittlerer Hitze und röste die Kreuzkümmel- und Fenchelsamen, bis sie anfangen zu springen. Füge Ingwer, Kurkuma und Koriander hinzu und rühre kurz um.

  2. Gib den abgetropften Reis und die Mung-Dal hinzu und rühre, bis alles gut vermischt ist. Gieße 750 ml Wasser dazu und bringe es zum Kochen. Füge das gewürfelte Gemüse (Hokkaido-Kürbis, Karotten, Süßkartoffeln) hinzu, reduziere die Hitze und lasse das Kitchari 20-25 Minuten köcheln, bis Reis und Dal weich sind.

  3. Gib die Brokkoliröschen und den Spinat (falls verwendet) etwa 10 Minuten vor Ende der Kochzeit hinzu. Schmecke mit Salz ab und rühre gut um. Serviere das Kitchari heiß, garniert mit frischen Korianderblättern oder einem Spritzer Zitronensaft nach Wunsch.

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