Ayurvedischer Herbst-Dal mit Kürbis, Linsen & Reis
Ayurveda Herbst Detox
Ayurvedischer Herbst-Dal mit Kürbis, Linsen & Reis
Zutaten:
(für zwei Portionen)
- 1 EL Kokosöl oder Ghee
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 100 g rote Linsen, gewaschen
- 200 g Hokkaido-Kürbis, gewürfelt
- 1 kleine Zucchini, gewürfelt
- Ca. 600 ml Wasser
- 100 ml Kokosmilch
- Saft einer halben Zitrone
- Frischer Koriander zum Garnieren
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- 1/2 TL Senfkörner
- 1 TL Kurkumapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Für den Reis: 120g Basmatireis
Zubereitung:
Erhitze das Kokosöl oder Ghee in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die Kreuzkümmelsamen und Senfkörner hinzu und röste sie, bis sie anfangen zu springen und ihr Aroma freisetzen.
Gib die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate alles an, bis die Zwiebeln goldbraun und weich sind.
Füge das Kurkumapulver hinzu und rühre gut um, sodass die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
Gib die gewaschenen Linsen, den gewürfelten Kürbis in den Topf und rühre gut um. Gieße die Gemüsebrühe hinzu (so viel, dass die Linsen gut bedeckt sind) und bringe die Mischung zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse den Dal etwa 20 Minuten köcheln, bis die Linsen und das Gemüse weich sind und die Mischung eingedickt ist. Rühre den Dal immer wieder mal um. Wollte er zu dickflüssig werden, kannst du noch mehr Wasser dazu gießen. Gib die letzten 5 Minuten die Zucchini dazu. Würze alles mit Salz und Pfeffer.
Koche in der Zwischenzeit den Reis nach Packungsanweisung.
Rühre die Kokosmilch in den Dal und lasse ihn noch einige Minuten bei niedriger Hitze ziehen. Schmecke das Gericht mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab. Iss den Dal zusammen mit Reis und Chutney.
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